Mousse de Viteamins 01 con Fresas o cualquier otra fruta
Si quieres cambiar de las típicas fresas con nata pero no quieres renunciar a ellas, ve un poco más allá y haz la nata en forma de mousse con un toque de sabor, Nosotros hoy te lo proponemos con nuestro super antioxidante Viteamins 01, dará sabor y te cuidará por dentro gracias al hidroxitirosol.
Si no te gustan las fresas, puedes usar kiwi, frutas del bosque... cualquier fruta.
También le añadiremos un almíbar muy ligero que prepararemos con Brandy, Anís y azúcar que le dará un toque a este gran postre. Tienes la opción de hacer el almíbar sin alcohol, o no poner almíbar.
¡Ingredientes... a la cocina!
- 400 gramos de fresas o cualquier fruta que te apetezca.
- 200 ml de nata líquida para montar
- 100 ml de leche
- 100 ml de brandy (opcional)
- 50 ml de anís dulce (opcional)
- 2 claras de huevos (de huevos grandes )
- 3 gramos de nuestra infusión ViTeamins 01
- 120 gramos de azúcar
- 30 gramos de azúcar glas
- 6 hojas de gelatina neutra ó 10 gramos en total, depende como la tengas
Vas a necesitar:
- Un aro de emplatar (o similar) de 10 cm de diámetro más o menos
- Papel de cocina transparente
- Un recipiente cuadrado (o similar) con tapa de unos 22 centímetros de lado, más o menos.
Cómo lo haremos:
- Lava bien las fresas y déjalas escurrir ( es importante estén secas)
- Pon a calentar la leche en un cazo pero no la dejes hervir. Cuando casi hierva quítala del fuego y añade los 3 gramos de Viteamins 01
- Que infusione 10 minutos y luego lo cuelas para que no queden restos de hojas, el colador de los finos.
- Pon en remojo la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
- Escurre bien la gelatina (que ya habrá estado sus 5 minutos a remojo) y añádela a la leche infusionada con Viteamins 01
- Vuelve a poner la leche al fuego para disolver la gelatina. Remueve bien y una vez disuelta quita el cazo del fuego y resérvalo.
- Se han de montar las claras de huevo con 40 gramos de azúcar hasta que cuando eleves las varillas las claras formen picos que se hundan ligeramente.
- Ahora monta la nata con 30 gramos de azúcar glass.
- Es importante que la nata esté bien montada, que mantenga su forma cuando eleves las varillas.
- La leche ya estará a temperatura ambiente (importante que lo esté) mézclala con la nata montada derramando un fino hilo de leche sobre la nata mientras realizas movimientos envolventes.No lo hagas de golpe.
- La mezcla perderá consistencia pero quedará lo suficientemente cremosa.
- Añade las claras a la mezcla de nata y leche poco a poco, mezclando con movimientos envolventes.que entre aire a la mezcla, después de esto quedará una mezcla muy esponjosa.
- Coge el recipiente donde vamos a verter la mousse. Como vamos a usar un aro de 10 cm de diámetro el recipiente debe tener al menos 22 centímetros de lado para poder cortar cuatro veces con el molde (recuerda que la receta es para cuatro personas).
- Cubre/forra el fondo y las pareces con el papel transparente y vierte la mousse en el recipiente. Debe sobrar un poco de papel film a cada lado para que después puedas tirar de él para desmoldar. Tápalo y mételo en el frigorífico durante al menos 4 horas o en el congelador durante 30 o 40 minutos hasta que la mousse coja una consistencia adecuada.
- Cuando la mousse tenga una textura consistente sácalo del frío y tirando del papel film para desmoldarla.
- Con el aro de emplatar corta cuatro circunferencias y con una espátula sirve cada una en su plato.
- Ahora las fresas :Tira las hojas y corta las fresas a lo largo en rodajas. Decora la mousse clavando unas rodajitas de fresa y reparte el resto de las fresas entre los platos como decoración.
- Para preparar el almíbar: poner el brandy, el anís y 40 gramos de azúcar en un cazo y calentar. Cuando la mezcla alcance la consistencia de un almíbar ligero apartar del fuego y dejar templar, para servirlo utilizar una cuchara para repartir el almíbar.
- Para el almíbar sin alcohol, has de cambiar el alcohol por agua y ya está.
